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2015.01.29 Thursday

奇跡の自然酒仕込み

代表の大西です。

寺田本家さんは、江戸時代の造り方で、微生物達と向き合います。

酒母造りは、山卸しという方法で行います。


造り唄を唄いながら、作業を進めます。

この日は、今期最後の作業でした。

代表も、15番までの造り唄を一緒に唄いながら、微生物達と会話しました。

杜氏からも、お世辞で「戦力の一部だ」と褒められ、テンションアップ!

心を込めて、造りと向き合う事が出来ました・・・




本当に神々しい世界です・・・

年末からの腰痛で、造りを断念しようと考えた時期もあったが、

この日は、奇跡的にハードな作業をこなす事ができた。

亡くなられた先代のお導きと感じた・・・



寺田本家の皆様、本当にお世話になりました。

深謝




 

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